小本生意不好怎么办

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开小饭馆成为不少创业者们的想法,小本生意虽然投资成本小,但利润照样对照可观的。风险小,在谋划中可以积累到不少的履历,为扩大规模做好准备,小本生意所具备的优势吸引了不少创业者。今天,我们就来看看小饭馆生意欠好怎么办?有什么转亏为盈的妙招?

生意欠好找出缘故原由是要害:

1、餐厅位置欠好

小小本生意欠好怎么办饭馆生意欠好怎么办?好位置的店肆都是稀缺物资,可遇不可求,新进入的餐饮新兵拿到的店肆80%以上都不是异常理想的。

为什么明知位置欠好,许多人还敢大笔投入呢?这都是落伍的“酒好不怕巷子深”观念给害的!许多人总以为,我把菜做好、服务做好,形成口碑,就算刚开始生意欠好,逐步生意会好的。可无情的现实是,餐厅亏了1年多,营业额越做越少,终没能等来口碑发作的时刻就撑不下去了。

这是为什么呢?由于时代在变,市场供应在增添,5年前,你周边只有几家餐馆,现在呢,几十上百家,主顾的选择太多了。

许多人会说,谁说位置欠好,生意就欠好,我们这有家餐厅,位置偏的很,环境也差,天天排队吃,许多人同样是被这个征象给害的!你也不去看看,你们所说的这种店,99%是谋划5年甚至10年以上的老店,你让这些生意人气高的老店再重新在类似的地方开个新店看看,他们90%也是不敢开的。

位置欠好已成事实,不能改变,怎么办?

小饭馆生意欠好怎么办?有两个选择,一是,早点关门,削减损失,这个话欠好听,但很现实,就看投资者的气概气派。二是,做改变再实验下。

做什么改变?“人无我有”,打造的特色,这个很难,但很难也得去实验。把你餐厅至少周边500米局限的餐厅所提供的餐品所有研究下,看下是否有他们没涉及的而且有特色的民众餐饮产物。举个例子:

曾经有个客户(自己不介入),儿子和人合资在一个县城做入口啤酒馆,位置很偏,消费又高,找我去看,他们说准备换厨师,准备做西餐。

我看了后说,你们这种开放式的简陋啤酒吧装修环境,不适合做西餐,你这个环境做西餐与市中心那些中西餐厅完全没法竞争。

他说他们有特色,他们接纳牛排劈面现场制作。我说,那更不行了,有牛排现场制作这种需求的人基本可以分为两种:

一种是对品质有较高要求的人,他们希望通过旁观现场制作来判别菜品质料的质量,这类人对菜品质量有要求,那对用餐环境同样也是高要求的;

小本生意不好做 实在想不好做小本生意不好怎么办什么

    今天早上出去吃早餐,碰见了两次奇葩买家。    第一次是路过一个卖鱼的摊子,三个大妈围着卖鱼的小贩。小贩说XX鱼3块5一斤,三大妈想3块钱一斤。小贩说小本经营,不能再让价了,三大妈非要3块钱买。一番僵持之后小贩还是不让,也不想跟三大妈一直扯,直接说了不买就走之类的。结果三大妈就不高兴了,开始...

一种是追寻浪漫的情侣或伉俪,这类人士讲求环境的私密性。这两种消费者的需求你都知足不了,你的牛排做给谁吃?

通过对县城市场的观察,我建议他们做主打韩国芝士排骨和军队暖锅,这两个器械现在在这个县城市场上都没有人做,而且这个消费方式和价钱与入口啤酒都很搭,也不用增添投资,买几个卡斯炉就行。合资人不听,我说,那我就无能为力了。

2、餐厅消费高

小饭馆生意欠好怎么办?做生意,我们要记着老祖宗的话:

“我有利,客无利,则客不存;我利大,客利小,则客不久;客有利,我无利,则我之不存,客我利相当,则客久存,我则久利”。

许多创业者在创业之前,大多数都在心里做过测算,我投资若干,多久要收回投资,菜品要若何订价,毛利率要若干等等。

列位,我们做投资创业时不要总梦想着多久收回投资,价钱不能都根据自己的设想和计划来的,这种订价计谋是错的,订价不是对投资卖力的,订价是对主顾卖力的。现实的是有人进门消费才行,价钱定高了,客人消费了一次,就不来第二次了。

我在多篇文章里说过,没有回头客的餐厅(除景区或特定区域)是必死无疑的。价钱定高了就要实时调价,调价有两种方式:

第1种:直接降价换菜单

该改就改,整体价钱都偏高,那只有重新换菜单,价钱怎么调?不能盲目自己坐在家里改。

一是,要网络竞争对手和周边餐厅的菜单,特别是那些生意好的餐厅菜单一定要拿来研究,光网络还不够,还得去吃,去看它们的盘形、份量、主配料的比例等。

二是,认真核算自己餐厅菜品的单品成本。要是单品成本过高,那就要寻找缘故原由,找不到缘故原由或成本降不下来,可以思量撤换该菜品。

第2种:原价不调,但增添小份品种

这种方式针对是,当初订价高是由于自己份量大的缘故原由的餐厅。

谋划者刚开始以为,自己份量大价钱自然要高一点,以为主顾能接受,然则餐饮消费不是很级市场买器械,主顾能同时对比几个品牌的物品价钱和份量,主顾进入你的餐厅,只能看到你的器械,拿到菜单,先印在脑中的就是价钱,价钱高可能会导致主顾点菜时战战兢兢,直到你的菜上桌,主顾才知道,哦,原来份量这么多,怪不得贵。

你以为这个时刻主顾会明白你的订价、对你的餐厅有好感?不,有相当部门主顾照样不高兴,我就2、3小我私家,你的菜搞这么多份量干什么?我吃不完不就虚耗了,凭什么让我为虚耗买单,而且原本我想点5个菜的,可是由于你的价钱和份量导致我只点了3个菜,我今天少品尝了2种美食,我不开心。

这种情形,我们可以在保持大份原价的基础上,增添一部门大卖菜品的小份品种,以知足人数较少主顾的消费需求,这样价钱自然就降下来了。

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